#午间一瞥#

你喜欢吃什么口味的雪糕？

——#明明的画#，今天周一

这个夏季很干渴，古人的凉饮和雪糕有哪些？

刚过去的这个夏季，北半球各国大多干旱少雨，中国也不例外，各地气温频繁爆表的同时又遇到天价雪糕事件，一时有关冰糕的各种话题霸屏。

毫无疑问，在酷热的夏天喝冷饮是件很惬意的事情。但这并非只是今人才能享受的生活，千年前的宋人就已经很普遍地喝着清凉爽口的各色饮料解暑了。在大宋百科全书《东京梦华录》、《武林旧事》、《梦粱录》、《西湖老人繁胜录》中都记录了宋人盛夏时节品尝各种冷饮的情景。冷饮名目繁多，有冰雪凉水、冰雪爽口之物、雪泡豆儿水、雪泡缩脾饮、雪泡梅花酒等等。顾名思义，这些饮品都是加冰降温解暑的俏货。

在宋画《清明上河图》中，就出现了卖饮料的场景，而且不止一处。那么，画中卖的是什么饮料呢？与现今又有什么不同？

“孙羊正店”的斜对面，久住王员外客店前，有一个支着大遮阳伞的小摊，挂着一个小招牌，上面写着“香饮子”三字。还有一处在“十千脚店”的对面，同样的阳伞，伞下小木牌上只有“饮子”二字。“香饮子”和饮子就是宋人的饮品，又称为汤、熟水、凉水，由果子、鲜花、药材、牛奶等混合或者单独制成，花样繁多。宋人的饮品除了喝茶品茗外，就是时尚的各色饮子了。酷暑时就饮用冷饮消暑。

冷饮是现在的叫法，古时候称凉饮、冰食。早在先秦时期中国就有冷饮了，距今有3000年的历史。诗经中就有冬日凿冰存入冰窖的诗句（二之日凿冰冲冲，三之日纳于凌阴。），其目的就是供贵族夏天消夏、做冷饮使用。西汉时，宫廷中就发明了用乳汁、水果、蜂蜜等与雪混在一起制成的 “雪糕”。到了宋代，冷饮已经非常普及，《东京梦华录》记载，六月时节，汴梁的“巷陌路口、桥门市进”都有人叫卖“冰雪凉水、荔枝膏”，“皆用青布伞，当街列床凳堆垛”。到了元代，据说马可•波罗把元大都的“冰酪”的制作方法带回意大利后，随之诞生了冰淇淋。明清时，《红楼梦》中就有酸梅汤、玫瑰露、木樨露、凉茶及玫瑰卤子汤等美味冷饮的记载。

回到清卷，根据《东京梦华录》记载，汴京城内饮子有“生淹水木瓜、药木瓜、砂糖绿豆甘草冰雪凉水” 等种类，多种原料调和搭配，不仅可口好喝，还有养生功效。这些饮品就应该是清明上河图中所谓的“香饮子”了。

过去没有香精、人造色素，冷饮要做到香甜可口，必须要用到水果、草药、鲜花、香料、砂糖、杂粮等天然原料。自古人人都爱喝甜甜水，饮料中砂糖必不可少。注意“砂糖冰雪冷元子”里用的砂糖是红糖。蔗糖产自印度，玄奘法师西天取经后，唐太宗派遣使者前往摩揭陀过学习制糖方法，制糖技术才逐步在我国流传。唐宋的糖都是红糖。白糖要到了明朝，采用新的制糖技术使糖浆脱色后才出现。唐以前人们品尝的甜食有限，仅仅是枣、栗、饴和蜜四类。饴糖就是今天所说的麦芽糖，在北魏的《齐民要术》中就有详细的熬制方法。古时的糖果主要是用麦芽糖制作的糖瓜、麻糖、芝麻糖等，跟今天的糖果原料并不相同。

宋人把果汁、牛奶、药茶、冰块等混合调制成冰冻的饮品，名叫“冰酪”。南宋诗人杨万里曾题诗一首，对冰酪大加夸赞“似腻还成爽，才凝又欲飘；玉来盘底碎，雪到口边消。”宋人的口福只有您想不到，没有宋人做不到的。老杨意犹未尽，还夸口夏天的冷饮“帝城六月日停午，市人如炊汗如雨。卖冰一声隔水来，行人未吃心眼开。”而这一切比曹操的望梅止渴来得真实、实惠极了。

“香饮子”这个牌子不知道今后饮料界会不会采用，毕竟是对中华文化的一种致敬和传承。

图一《清明上河图》中的飲子幌子

图二是青铜器—冰鉴

图三是冰酪示意

#大家听过最开心的一句话是什么# 那当然一定是儿时每个七月的那句:“明天开始就要放暑假了......”，不管老师后面接着交代了多少东西，诸如假期安全注意事项、作业要求等等，唯一能记得住也就这十个字了。

约着儿时玩伴，一起蹲在小卖部路边紧赶慢赶的舔着冰棍，一起打双人游戏机，闹红了脸第二天一个带着小零食一个拿着小画书，扭扭捏捏又若无其事的和好。一起摆烂骗爸妈，出门放野马去。

偶尔午夜梦回，突然就闻见了逆着时光缝隙而来的夏日路边的泥土味、湃过的西瓜味、凉拌的黄瓜味、花露水配着痱子粉的高级调和香、奶奶点起在院子当中熏走蚊子的艾草烟······

Farewell，summer vocation!

#夏日美好瞬间随手拍# @头条北京

今天北京的中小学生放暑假啦！

孩子们对于放暑假的喜悦溢于言表！

暑假到了，

新的故事，

会在夏天温柔的晚风中开始。

放假了，

元气满满的暑期生活开始了，

空调、西瓜、冰激凌、

雪糕、汽水、偶像剧……