东坡，唐宋八大家之一，文学史上的巨匠。他不仅是一位文学家，也是一位政治家、诗人、书法家、美食家、慈善家。他的思想观点和文学成就，深深影响了后世。

一、东坡的生平

东坡名字叫苏轼，字子瞻，号东坡居士。他是北宋时期的文学家和政治家，在文学、书法两方面都取得了杰出的成就。他曾经参与过北宋的政治，因为一些事情被贬到了黄州，那个时候东坡已经54岁了，也是文学上的巨匠。在黄州期间，他创作了不少著名的诗歌和散文，其中老师恒峰的桃花扇、临江仙、赤壁赋等著作都是他在黄州完成的。后来，他因为文学成就高，政治功绩显著，不久就被调回京城。可是，他的政治理念与当时的官僚制度相悖，几乎每到一个新岗位上，都会不堪其累，被贬再次。他的一生，大约有8次因不同原因被贬的经历，但是他却始终不改初心，一直坚持写作。

二、东坡的文学成就

东坡的文学成就非常高，被誉为文学史上的巨匠。他匠心独运，风格独特，他的诗歌以温情感人、婉约清新、浪漫飘逸而著称。字字句句流淌着对人类生命的追求和对社会问题的关注。东坡还是一位杰出的散文家，他的散文通俗生动、清新淡雅，被誉为文学的清流。除了文学，东坡还是一位优秀的书法家，他的行草、楷书和篆刻在书法史上也占有很重要的地位。

三、东坡的美食家形象

东坡的美食家形象也是后世颇有名气的，他推崇自然美食，注重食物的原味、新鲜与品质。他喜欢家常菜，茄子、丝瓜、豆皮、鱼香肉丝、葱爆羊肉这些我们现在很常见的家常菜，在当时都是非常高档的美食品种。对于烹调手法，东坡更注重心灵和意境，他的择料、配膳，料理手法都很有独特品味，可以说他是一位将美食与文化融合的美食家。

四、东坡做为慈善家的贡献

东坡身为文人、政治家和慈善家，在他的一生中做出了巨大的贡献。在黄州期间，他看到了贫苦百姓的生活艰辛，他决定用自己的力量去帮助他们。他通过建桥造路、修墙治水、救济灾民等形式，给了绝大多数的黄州居民以实际帮助，这让人们在疾病、灾难和贫困中能够得到一点温暖和关怀。这样的东坡，在人民中有着很高的威望和地位，成为当时黄州乃至全国民间的慈善楷模。

五、东坡的思想观点

东坡的思想观点主要是儒家思想，他追求德才兼备、治学立德，提倡倡导大公无私的思想。另外，他还倡导自由主义，他认为官僚制度体系中存在的一系列问题应该改进，革除陋习，开展宽广的民主政治，增强对社会关注和责任，注重对下层百姓的帮助和关心，把国家和人民的利益关系恢复到正常的轨道上。这样的思想，为后世建设和改革社会提供了重要的借鉴和启示。

总之，东坡是一位非常值得人们学习和尊敬的文学巨匠和政治家。他的文学成就高超，思想观点开阔且含义深刻，他对当时社会的贡献深远，使他被后世所铭记。他的人生和他的思想具有重大的历史意义，在我们建设美好社会的过程中，我们应该多多学习东坡，发扬他的思想和工作作风，为我们自己的建设做出贡献。

东坡肉正宗做法

东坡肉是中国传统的名菜之一，有着“肥而不腻，瘦而不柴”的美誉。它的主要原料是五花肉，经过烹制后，外脆内嫩、香而不腻、色泽红亮，吃起来回味无穷。在中国菜肴史上，东坡肉是一道最能代表中国的传统饮食文化和烹饪技巧的菜肴之一。本文将为大家介绍东坡肉的正宗做法及注意事项。

一、所需食材

1、五花肉一块，大小可根据需要自行选择。

2、豆腐干数块，可根据个人口味放入适量。

3、葱姜蒜适量。

4、盐、白糖、生抽、老抽、料酒、花椒、八角、桂皮、卤水。

二、做法详解

1、选购五花肉

选购五花肉时，要选择猪肉纹理清晰、肥瘦相间、瘦肉多汁的，不要选用发黑、外表有划痕或是呈现灰色的五花肉。选购好五花肉后，可以将其用温水冲洗干净。

2、煮五花肉

将清洗干净的五花肉下锅，加入葱姜、料酒、八角、桂皮等调料，开火煮沸后关小火慢炖一个半小时至两小时。煮熟后的五花肉取出晾凉。

3、切肉块

煮熟后的五花肉晾凉后，要将其沥干水分、切成长约7厘米宽约3厘米的块状备用。

4、炸肉块

预热油锅，加入切好的五花肉块，油温升至6成热时，将五花肉块放入油锅中炸至肉块变为金黄色，炸后的五花肉香味扑鼻，色泽鲜亮。

5、卤五花肉

将炸好的五花肉放入卤水中浸泡1小时左右。在卤制过程中，可加入少许花椒、八角、桂皮等调料，不断地翻动，让其均匀入味。如果喜欢甜味，可以适量加入白糖。大火煮沸后，关小火煮约1小时左右即可。

6、做配菜

在制作东坡肉时，配菜也是很重要的一步。一般人认为配菜可以选用蒸豆腐干、鸡蛋、苦瓜等。对于配菜，可以根据自己的口味和喜好添加。

7、做成品

将配好的五花肉和配菜放入盘中，淋上卤汁，撒上葱姜蒜末和香菜，做好的东坡肉外酥里嫩，味道鲜美。

三、注意事项

1、选购五花肉时，要选用新鲜、肥瘦相间的五花肉。

2、煮五花肉时，火候一定要适中，缓慢熬制，这样肉质会更加鲜嫩。

3、五花肉炸制时，油锅必须先预热，并且不能炸过，否则肉会变硬。

4、卤制过程中，注意卤水的调制，调味时可以根据个人口味适量加入调料和糖。

5、配菜可以根据自己的口味添加，不需要一定按照固定的搭配。

总的来说，想要做出一道正宗的东坡肉，需要掌握合适的选料方法和烹饪技巧，并根据自己的口味和习惯来进一步进行调整。只要掌握好上述步骤，就一定可以做出美味、香气扑鼻的东坡肉。